Tia Lina ensina a receita do Rondelli 4 Queijos com Alcachofras em comemoração ao Dia Mundial do Macarrão

Hoje se comemora o Dia Mundial do Macarrão, uma das comidas mais saborosas e antigas do mundo, que foi eternizada pelos italianos. A Cantina Tia Lina, um dos melhores e mais conceituados restaurantes italianos da cidade de São Roque, em homenagem a esse dia tão especial, ensina a receita de um dos pratos mais famosos e pedidos:

Rondelli Quatro Queijos com Alcachofras

Ingredientes:
1 kg de postas de rondelli
1 kg de molho de tomate ao sugo
1 kg de molho bechamel
1 kg de fundo de alcachofras (podem ser congeladas) ou 15 alcachofras em natura
200 gramas de mussarela ralada
50 gramas de provolone
50 gramas de parmesão
100 gramas de requeijão
4 litros de água
1/² xícara de vinagre
1/² cálice de vinho branco
1/² xícara de óleo
1 colher de sopa de cebola picada
1 colher de alho picado
1 colher de salsinha
1 colher de sobremesa de orégano
2 colheres de sobremesa de sal

Modo de Preparo:
Com uma faca afiada limpe as alcachofras tirando os fundos e coloque-as em água com vinagre para não oxidarem. Em seguida, coloque os fundos das alcachofras para cozinhar em 2 litros de água quente, meio cálice de vinho branco e 1 colher de sal. Conte 5 minutos até abrir fervura e tire do fogo, escorra e deixe esfriar. Após o esfriamento, corte os fundos de alcachofras em cubos e reserve-os. Em uma panela refogue a cebola com o óleo, adicione as alcachofras, salsinha, orégano e sal e reserve.

Montagem do Rondelli:
Em duas travessas refratarias de mais ou menos 30 cm de cumprimento e 25 cm de largura, coloque 2 conchas de molho de tomate, disponha sobre esse molho o rondelli cortado em postas, cubra com o refogado de alcachofras e, em seguida, cubra as alcachofras com molho bechamel misturado ao requeijão, polvilhe com os queijos e leve ao forno para gratinar durante 20 minutos em forno a 250ºC. Agora é só seguir os passos que a Tia Lina ensinou e fazer um belo Rondelli Quatro Queijos com Alcachofras para festejar essa data da melhor maneira possível ai na sua casa.

Cantina Tia Lina: Estrada do Vinho, km 10 – Canguera, São Roque. Horário de funcionamento: sexta – 11h30 às 15h / sábados, domingos e feriados – 11h30 às 17h

Comemore o Dia do Macarrão com uma massa irresistível

 Aproveite todo potencial do alimento que pode compor diferentes cardápios com uma sugestão de receita da Vitarella

 Comum na culinária de muitos países, o macarrão é um item extremamente versátil e permite diversos tipos de acompanhamentos e harmonizações. Não é à toa que ele conquista cada vez mais paladares. Além do seu sabor único, o macarrão também é nutritivo e uma ótima fonte de energia.

Popularmente, acredita-se que esse alimento teve origem na Itália. Mas também há relatos de que a massa foi inicialmente produzida pelos povos assírios e babilônicos. Teorias à parte, todas as versões tem sua validade e contexto, mas independente de onde e quando houve a primeira experiência com o macarrão, o alimento é utilizado em muitos cantinhos do mundo, assim como a Vitarella que busca estar sempre presente na mesa das famílias ao ofertar produtos de qualidade.

Então, desde 1995, em 25 de outubro é celebrado o Dia do Macarrão, data criada no 1º Congresso Mundial de Pasta, em Roma, na Itália. A data não pode passar em branco, por isso a Vitarella, que há mais de 25 anos fortalece a relação de proximidade com os consumidores, ensina como preparar o delicioso Espaguete com Salmão e toque de Limão Siciliano. O prato pode ser servido no almoço ou no jantar, sendo uma refeição irresistível para todos de casa.

Espaguete com Salmão e toque de Limão Siciliano 

 Ingredientes:

500 g de Espaguete Speciale (com ovos Vitarella)
500 g de salmão em lascas
50 ml de azeite
250 g de cream cheese
2 unidades de limão siciliano (sumo e raspas)
2 caixas de creme de leite
Salsa fresca picada a gosto
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Cozinhe em água fervente com sal o espaguete speciale com ovos vitarella pelo tempo indicado na embalagem. Escorra e reserve. Tempere o salmão com sal e pimenta do reino a gosto. Em uma panela quente coloque o azeite e sele o salmão. Reserve. Em uma panela coloque o cream cheese, o creme de leite, o sumo e raspas de limão siciliano e a salsa picada. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Espere dar uma leve fervura e envolva no espaguete speciale com ovos vitarella cozido e com o salmão.- Sirva em seguida.

Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 6 porções

No Dia da Massa, conheça curiosidades e receitas para impressionar na cozinha

“Dia Mundial das Massas”,  data que deve movimentar os restaurantes especializados e a mesa dos brasileiros. Considerado uma das maiores paixões gastronômicas no mundo, o alimento é base para diferentes versões de pratos. Um estudo encomendado recentemente pelos fabricantes de massas da Unione Italiana Food revela que o consumo do alimento no mundo nos últimos dez anos quase dobrou, passando de nove para 15 milhões de toneladas.

Mesmo com tantos apreciadores, a origem ainda é incerta. Muitos povos já recorriam a pasta desde a antiguidade, utilizando-se de uma variedade de receitas e formas de preparo. Outra curiosidade: o termo é associado não só com a típica macarronada, mas também com outras tantas receitas que possuem a mesma composição.

No Brasil, foi a chegada dos italianos que contribui para adição deste prato ao paladar. Graças à influência, grande parte dos brasileiros aprecia este alimento, presente com frequência nas mesas e nos cardápios dos restaurantes, desde as ocasiões mais simples, até as mais especiais.

E para celebrar este dia, a Broto Legal sugere dois pratos de massa simples e deliciosos.

Molho Pesto com Atum Báltico

Ingredientes
– 3 colheres de sopa de azeite Báltico Broto Legal
– 1 xícara de chá de nozes
– 1 prato de sobremesa de folhas de manjericão
– 1 prato de sobremesa de folhas de rúcula
– 3 dentes de alho picados
– 1 cebola grande picada
– 1 xícara de parmesão ralado
– Sal a gosto
– Pimenta-do-reino a gosto
– 1 lata de atum Broto Legal
– 1 pacote de macarrão

Modo de preparo
Coloque num liquidificador, manjericão e rúcula, acrescentando azeite Báltico e um dente de alho. Bata o liquidificador. Acrescente sal e pimenta à gosto. Coloque noz para dar crocância ao molho. Despeje o molho na frigideira e coloque o parmesão por cima. Acrescente atum Broto Legal no molho. Misture com a massa e está pronto!

Lasanha de Carne Seca

Ingredientes

Para o recheio:
1 cebola pequena picada
1 dente de alho picado
1 kg de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada
1/2 xícara de azeitona picada
1 tomate picado
1/2 xícara de caldo de carne

Para o molho:
1 kg de abóbora
1 cebola pequena picada
1 dente de alho picado
3 xícaras de caldo de legumes
150 gramas de cream cheese
500 gramas de massa de lasanha
300 gramas de queijo mussarela ralado

Modo de preparo

Recheio:
Refogue cebola com azeite Báltico Broto Legal. Acrescente a Carne Seca já cozida na panela de pressão. Coloque tomate e azeitonas verdes. Acrescente o caldo de carne
Atente-se com a quantidade de sal!

Molho:
Cozinhe a abóbora na panela de pressão com caldo de carne. Retire e coloque num liquidificador. Acrescente cream cheese. Bata até ficar com uma cor homogênea, com uma textura pastosa

Montagem da lasanha:
Em uma travessa, monte as camadas da lasanha. A primeira camada será o molho de abóbora. A segunda camada, a carne seca. A terceira, de abóbora, novamente, e a quinta de carne seca. A sexta camada com o molho e, em cima, a massa de lasanha.
Encerre com mais uma camada de carne seca, colocando por cima, o queijo parmesão ralado e cebolinha.

Alegra ensina duas receitas de rápido preparado para celebrar a data

Hoje é comemorado o dia de um dos alimentos mais antigos do mundo: o macarrão. Gravatinha, achatado, com furo no meio, parafuso… existem mais de 100 tipos de massa e as combinações de molhos e acompanhamentos são infinitas. Confira duas receitas fáceis da Alegra Foods, que levam carne suína no preparo e que podem ser servidas em qualquer ocasião:

Macarrão com Pernil Alegra

Ingredientes:
500g macarrão rigatoni
300g pernil Alegra moído
400 g queijo mussarela
100g queijo ralado
300g de nata
1 litro de leite
150g de massa de tomate
2 colheres de manteiga
Sal a gosto
Especiarias a gosto (alho, cebola, salsinha, cebolinha, noz moscada e pimenta)
1 tomate
Óleo

Preparo:
Coloque o macarrão em pé em um recipiente. Corte o queijo em palitinhos e coloque dentro de cada macarrão. Cubra tudo com o leite e deixe na geladeira até que o macarrão amoleça e não precise ser cozido. Em seguida, bata no liquidificador o alho, a cebola, o tomate, a salsinha, a cebolinha, a pimenta e o óleo.

Dica Alegra
Esse tempero pode ser deixado na geladeira para ser usado em todos os tipos de molhos. Em uma panela, derreta a manteiga e frite a cebola. Quando a cebola estiver bem frita, acrescente o tempero que foi batido no liquidificador e o pernil moído para fritar. Quando o pernil estiver bem fritinho, acrescente a massa de tomate. Em outra panela, derreta a manteiga, frite mais cebola e, quando estiver frita, acrescente o leite que foi usado para amolecer o macarrão e mexa sem parar para não embolar. Quando ele ferver, acrescente a nata para engrossar o molho branco.

No recipiente onde está o macarrão, despeje o molho branco e por cima acrescente o molho vermelho com pernil Alegra. Coloque o queijo ralado por cima e leve ao forno preaquecido a 180ºC por 15 minutos para gratinar. Sirva logo na sequência.

Macarrão à carbonara com bacon Alegra

Ingredientes:
500g macarrão espaguete
300g bacon defumado Alegra
1 peça de queijo camembert
3 colheres de queijo parmesão ralado
Especiarias a gosto (pimenta, salsinha e cebolinha)
Tomate japonês a gosto
Sal a gosto
4 ovos

Modo de preparo:
Cozinhe o macarrão e tempere com sal e pimenta. Para que o espaguete não grude, acrescente o óleo somente após o cozimento. Frite o bacon e despeje no macarrão já cozido. Na sequência, acrescente o parmesão ralado e os ovos crus (como o macarrão já está quente, ele mesmo será o responsável pelo cozimento dos ovos).

Dica Alegra:
O segredo é fritar o bacon em chama baixa. Dessa forma ele solta bastante gordura e fica mais sequinho e crocante. Em uma forma redonda, posicione o queijo camembert ao centro e coloque o macarrão em volta. Coloque o tomate cereja, a salsinha e a cebolinha por cima do macarrão e em seguida leve ao forno a 210ºC por 20 minutos. Sirva logo em sequência.